Sedapnya Ketan Kinca Nangka – Teman-teman mengenal ketan kan? Iya makanan tradisional yang sering kita lihat kehadirannya saat hajatan. Atau dijual sebagai jajanan pasar untuk dinikmati sehari-hari. Enak banget menikmati ketan kinca gula merah. Terus apa beda beras nasi dan beras ketan?
Beda Nasi dengan Ketan
Secara penampilan mirip, sudah pada tahu beda ketan dengan nasi bukan? Ia, beras dan ketan adalah makanan yang dimasak dari biji-bijian padi. Disitu saja persamaan mereka.
Sejatinya ada perbedaan signifikan antara beras nasi dan beras ketan.
Beras Nasi
Secara nasi umum adalah makanan pokok dan dimakan dengan aneka lauk pauk. Itu karena rasa nasi yang hambar dan teksturnya juga sedikit “keset”. Jaman perang yang susah pun orang ogah makan nasi doang. Mereka menambahkan garam atau sambal agar lebih ramah di lidah.
Agar kebutuhan karbohidrat tercukupi tanpa harus tersiksa mengunyah dan menelan nasi yang hambar maka ditambahkan lah aneka lauk. Sekalian menggenapi kebutuhan tubuh akan protein dan aneka nutrisi lainnya. Pun untuk memenuhi kebutuhan serat dan vitamin nasi juga dimakan dengan aneka sayuran. Bumbu-bumbu dihadirkan untuk menambahkan rasa.
Beras nasi sering juga disebut beras cerai mengandung dua zat pati: amilosa dan amilopektin.
Baca juga : Museum Sejarah Jakarta
Beras Ketan
Sementara beras ketan hanya mengandung satu zat yakni amilopektin. Ketika berinteraksi dengan air panas (mendidih), molekul pati akan terpisah yang membuat nasi ketan jadi lembut dan lengket. Jadi ketan berasal dari  padi ketan yang banyak tumbuh di daerah tropis seperti Asia Tenggara.
Ketan kalau sudah masak tekstur lebih lembut, halus dan lengket. Padahal gak dikasih lem.
- Cari tahu di sini : Tehe-Tehe Makanan Asli Suku Bajau
Sedapnya Ketan Kinca Nangka
Ketan dimasukan ke dalam kelas makanan kecil. Umumnya makanan kecil atau makanan piknik dinikmati sebagai makanan pendamping. Biasanya dimasak dengan santan. Untuk menikmati di tambah dengan kelapa yang dimasak dengan gula merah. Dalam bahasa jawa di sebut Enten-Enten sementara dalam bahasa Indonesia di sebut Unti Kelapa.
Nah sekarang ketan itu ternyata enak lho dinikmati dengaan Kinca Nangka, gula aren cair yang dimasak dengan nangka masak. Aromanya legit dan segar
Teman-teman kalau menikmati ketan  menggunakan apa? Kalau saya biasanya dengan kelapa parut yang diberi garam. Soalnya gurih dari rasa ketan sudah mencukupi berpadu dengan garam dan kelapa parut. Malah waktu kecil senang banget makan ketan bertabur gula pasir. Nah karena sudah ketemu resep yang pas, sekarang sudah tahu sedapnya ketan kinca nangka, jadi jarang berpaling.
Baca juga Makanan Dari Beras Ketan, Kudapan Masyarakat Berbudaya Padi
Gula Merah Cair Teman Makan Kinca Ketan Nangka
Apa lagi kalau kinca nangkanya sudah dikemas rapi, dimasukan ke dalam botol kaca, dan bisa disimpan. Taruh saja di lemari pendingin, kapan pun akan digunakan kinca nangka ini siap digunakan.
Ketan kinca nangka ini dikembangkan dari gula aren cair yang merupakan warisan kuliner nenek moyang. Penggunaannya masih sangat luas. Tidak saja selama bulan puasa tapi juga dalam keseharian. Biasanya sih terlihat saat sarapan maupun di berbagai acara sosial.
Ketan kinca nangka ini bahan baku pemanisnya Gula Semut Aren Organik dimasak dengan nangka masak segar. Untuk menikmati ketan tetesi dengan dua sendok Kinca Gula Merah yang telah diberi nangka ini. Duh tobat tak berhenti sebelum habis tiga gumpal. Perpaduan aroma nangka matang dan gurihnya kelapa pada topping itu lho..Tak terlihat mertua lewat… 🙂
Menikmati ketan kinca nangka gula merah cair? Mariii..
