Kacang jogo atau kacang merah ini kaya manfaat bagi kesehatan. Dalam bahasa Inggris namanya aneh, red kidney beans. Berasal dari wilayah Selatan Meksiko, Amerika dan Cina. Dari sana menyebar ke Indonesia, Malaysia, Karibia, Afrika Timur dan Barat. Khasiat kacang merah juga terkenal.
Di Indonesia kacang jogo atau kacang merah ini mudah di dapat. Kalau lewar di sepanjang jalan raya Cipanas atau Lembang, kacang jogo atau kacang merah ini banyak dijajakan dipinggir jalan. Malah masih lengkap dengan kulitnya. Sebab dua daerah tersebut memang penghasil kacang jogo paling top saat ini.
Baca juga:
Biji kacang merah merupakan sumber karbohidrat dan mengandung protein cukup tinggi. Sekitar 22.3 persen tiap 100 gram. Juga terdapat mineral dan vitamin yang meliputi Vit.A, B1, B2, serta niasin. Kadar seratnya setara dng kacang hijau. Dan jauh lebih tinggi jika dibandingkan dengan beras, jagung, sorgum atau gandum.
Keunggulan lain dari kacang jogo atau kacang merah ini adalah tinggi protein. Bebas kolesterol. Malah kalau dikonsumsi secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol jahat LDL dalam darah.
Hanya perlu diingat, kacang merah tidak di konsumsi mentah. Zat gizinya seperti fosfor masih dalam bentuk asam filat yang susah di cerna oleh tubuh. Maka sebelum di konsumsi pastikan kacang merah di masak terlebih dahulu.
Masak Kacang Jogo atau Kacang Merah
Masak kacang jogo atau kacang merah
Red kidney beans ini enak di konsumsi sebagai kacang rebus. Kalau membeli kacang yang dikeringkan jangan lupa rendam sekitar 2 jam sebelum dimasak. Tujuannya untuk melembutkan kembali.
Nah kacang merah yang sudah direndam ini enak sekali di buat es kacang merah. Atau dimasukan ke dalam sayur asem. Sup kacang merah dengan ayam sangat bergizi untuk anak-anak. Atau jadikan sebagai campuran salad. Kacang jogo untuk sambel goreng rasanya juga aduhai. Ibu saya kalau masak rendang selalu menggunakan kacang merah untuk campuran.
Kacang Jogo Kacang Merah Kaya Manfaat Dalam Nasi
Untuk alasan praktis saya memasukan kacang merah atau kacang jogo ke dalam nasi. Memasukan ke dalam nasi? Iya saya memasakan kacang merah bersama nasi. Ini untuk alasan praktis saja agar anak-anak terbiasa makan kacang ini tanpa harus membuatnya sebagai hidangan khusus. Apakah enak? Enak kok! Coba deh!
Baca juga:
Untuk saya, biji kacang merah rebus ini untuk teman minum kopi.
Bentuk Kacang Merah
Bentuk Kacang Merah dalam kulit
Kalau masih hijau bentuk buah kacang merah mirip buncis. Tapi mereka berbeda. Dalam bahasa Inggris buncis disebut common bean. Sedang kacang merah atau kacang jogo dalam bahasa Ingrgisdisebut Red Kidney Beans. Sebenarnya kacang merah merupakan varietas buncis tpi dengan biji yang besar.
Baik tanaman buncis maupun kacang jogo tergolong dalam tanaman semak merambat. Jadi untuk tumbuh dengan baik mereka membutuhkan penyangga. Tanaman kacang merah memiliki daun majemuk berbentuk jorong serta beranak daun tiga
Tinggi kacang merah bisa mencapai sekitar 3,5 m hingga 4,5 m. Bentuk buah polong yang memanjang berpola kemerahan seperti batik di permukaannya. Dalam satu polong berisi 2 sampai 3 biji kacang merah. Bila kulit biji dikupas, maka akan terlihat biji kacang yang berwarna putih.
Khasiat Kacang Merah
Selain enak dikonsumsi dalam berbagai makanan, kacang jogo mempunya banyak khasiat. Sedikit diantaranya adalah sebagai pasokan serat dan protein.
Kandungan serat kacang jogo sangat tinggi. Mengkonsumsi makanan berserat bermanfaat dalam melancarkan pencernaan. Karena serat meningkatkan berat feses sekaligus menyerap air yang membuatnya lebih lunak, jadi mudah dikeluarkan lewat anus.
Sekitar 20% dari tubuh manusia terbentuk dari protein. Sayangnya protein tidak disimpan dalam tubuh. Agar tetap sehat kita membutuhkan asupan protein dari luar setiap hari. Kebutuhan protein harian berbeda untuk setiap orang. Tergantung pada berat badan, jenis pekerjaan, dan juga usia. Untuk orang dewasa usia 26-45 tahun membutuhkan protein sekitar 62 – 65 gr.
Kacang merah adalah sumber protein yang baik. Bebas kolesterol dan rendah lemak pula. Kita bisa mendapatkan sekitar 20 gram protein dari setiap 100 gram kacang merah.
Yang menyenangkan dari kacang merah sebagai sumber protein adalah, ia dapat memenuhi kebutuhan protein tanpa kita harus takut kolesterol. Dengan kacang merah kita tak perlu takut terhadapa tambahan lemak.
Begitu kacang jogo kacang merah kaya manfaat. Jadi dari sekarang mari mengkonsumsi kacang jogo dengan rajin.
