Umbi dan tanaman garut
Walau tak seterkenal terigu namun manfaat Tanaman Garut sangat banyak. Tanaman garut disebut juga irut, arus atau jelarut (maranta arundinacea). Tapi ada yang mencurigai namanya berasal dari persamaan bunyi dari arrowroot karena rimpang atau isi tanaman ini lancip mirip anak panah.
Cara Membuat Tepung Garut
Manfaat tanaman garut sehari-hari enak di dimakan seperti halnya singkong atau ubi jalar. Namun untuk pemanfaatan yang lebih luas, seperti untuk memenuhi kebutuhan industri makanan, rimpang garut dijadikan tepung terlebih dulu. Caranya sbb :
- 1. Cuci bersih rimpang yang akan digunakan
- 2. Rajang rimpang atau digiling lalu tambahkan air agar berbentuk seperti bubur
- 3. Saring untuk memisahkan tepung dengan ampas
- 4. Endapkan beberapa saat, angkat, keringkan dengan di jemur
- 5. Tepung garut siap digunakan untuk aneka keperluan
Untuk membuat roti, kue dan mie sekarang sebagian besar menggunakan tepung berbasis gandum. Namun jauh sebelum itu, masyarakat di Jawa Barat seperti Ciamis, Tasikmalaya, Sumedang Garut, Cianjur dan Bogor sudah tahu manfaat tanaman garut dan menggunakan tepungnya. Untuk membuat bubur, cenil, jenang (dodol), kue dadar, kue semprit, cendol, centik manis dan lain-lain.Yang paling menarik tentang manfaat tanaman garut adalah tepungnya tidak mengandung gluten (protein yang terdapat pada gundum dan tak cocok bagi anak-anak autis dan hyperaktif).
Maka seperti saya tulis pada tepung garut untuk anak-anak berkebutuhan khusus, tepung ini dikembangkan untuk membuat penganan yang aman bagi anak-anak yang alergi terhadap gluten.
Cookies dari tepung garut untuk anak-anak berkebutuhan khusus
Tanaman Garut Potensial Untuk dikembangkan
Dari penelitian kandungan gizi yang dilakukan oleh Departemen Pertanian, tepung garut sedang diarahkan sebagai subtitusi tepung gandum. Saat ini sudah banyak digunakan untuk membuat cake, roti dan mie. Dan tepung garut juga mempunyai khasiat herbal seperti dalam mengobati sakit maag. Tepung garut juga punya peluang digunakan dalam industri skala besar karena bisa dimanfaatkan industri perekat, kosmetik, tekstil dan kertas.
Indonesia kaya tanah air beta. Setuju yah teman?
Sumber : Departeman Pertanian RI
