Pohon pepaya mirip pohon kelapa. Setiap bagian dari pohon tersebut ada manfaatnya. Dimulai dari akar, batang, daun, buah, getah, hingga bunga pepaya. Buah pepaya muda, daun, dan bunganya nya untuk sayur. Terutama bunganya sering ditumis untuk mengkatrol selera makan. Yang paling terkenal adalah resep bunga pepaya Manado. Sekalipun sayur tumis bunga pepaya pernah juga saya temukan di Flores. Orang Flores menggunakan bunga pepaya dalam lawar dan rumpu rampe. Dinikmati dengan nasi putih hangat ditemani ikan asin. Waaah mantab! Di bawah saya sertakan resep tumis bunga pepaya Manado.
Nenek moyang Indonesia itu terkenal cerdas dalam mengekplorasi alam. Begitu pun pemanfaatan bunga pepaya sebagai sayur bukanlah tanpa sebab. Selain khasiat herbal bunga pepaya memiliki kandungan gizi berlimpah. Hampir semua nutrisi yang diperlukan tubuh terdapat di dalam. Ada karbohidrat, protein, dan lemak. Tak ketinggalan mineral seperti kalsium, fosfor, zat besi, sodium, vitamin A, B1, vitamin C, dan folat. Bunga pepaya juga kaya antioksidan.
Kekurangannya hanya sedikit bahwa rasanya yang pahit. Tapi kalau diolah dengan baik, bunga pepaya adalah hidangan yang lezat.
- Baca di sini tentang resep:Â Â Rendang Tongkol Yang Lezat
Ini Cara Mengurangi Rasa Pahit Bunga Pepaya
Sayur bunga pepaya banyak khasiat. Jadi sayang hanya karena rasa pahit kita gagal mengkomsumsinya. Berikut cara mengurangi rasa pahit bunga pepaya:
Cuci bunga pepaya terlebih dahulu lalu remas-remas dengan garam. Diamkan sekitar 10 menit sampai getahnya berkurang kemudian bilas. Bisa juga dengan meremas bunga pepaya dengan 6 lembar daun jambu. Daun jambu bertugas menyerap rasa pahit dari bunga pepaya.
Bunga Pepaya ini termasuk sayur favorite saya. Rasanya yang pahit samar tak jadi masalah. Malah berfungsi sebagai pengungkit rasa. Apa lagi bila sudah berpadu dengan kesegaran daun bawang, bawang putih, jahe, dan gurih dari ikan cakalang asap atau teri nasi medan. Lidah pun langsung mengakrabinya. Kadang saya juga suka menambahkan ikan bawal asin ke dalam olahan tumis bunga pepaya di dapur saya.
Untung lah membuat tumis pepaya sendiri tidak sulit. Bahannya mudah pula ditemukan di pasar. Yang dibutuhkan hanya kemauan bagi saya. Sebab harus masak dua jenis sayur saat bersamaan karena di rumah cuma saya yang menyukainya.
Baca di sini tentang:Â Kudapan Tradisional
Resep Tumis Bunga Pepaya Manado
Saat berkunjung ke Manado beberapa waktu lalu saya pun tak lupa menikmati tumis bunga pepaya. Foto di atas saya ambil di sebuah restoran. Disini disebut sebagai Garo Bunga Pepaya. Sangat berkesan karena rasanya yang tidak begitu pahit. Di dalamnya ada juga irisan daun pepaya muda, suwiran ikan cakalang asap, dan teri nasi.
- Baca juga di sini petualangan kuliner seru di Solo:Â Gulai Tengkleng Mbah Galak
Resep Tumis Bunga Pepaya Manado
Bahan-bahan
- 2 lembar daun pepaya muda. Rebus, tiriskan, iris kasar.
- 5 batang kangkung, iris, rebus, tiriskan.
- 250 gr bunga pepaya, remas dengan garam, bersihkan.
- 100 gram daun melinjo segar, iris kasar.
- 1 ons ikan cakalang asap, suwir-suwir. Atau bisa diganti dengan ikan teri medan atau jambal roti.
- 4 lembar daun pandan iris halus.
- 6 tangkai daun kemangi diambil daunnya
- Minyak untuk menumis dan garam secukupnya
Bumbu yang Harus Diiris
2 batang serai muda.
5 lembar daun jeruk
4 batang daun bawang
3 cm jahe
Bumbu yang Harus Dihaluskan
8 buah cabe merah keriting
10 cabe rawit hijau biarkan utuh
12 siung bawang merah
Bulek bersama garam secukupnya.
Cara membuat Tumis Bunga Pepaya Manado
 Panaskan minyak. Tumis irisan daun pandan terlebih dahulu sampai harum lalu tambahkan bumbu halus. Setelah wangi Tambahkan ikan fufu atau teri medan suwir. Masukkan semua sayuran. Aduk rata sehingga semua tercampur. Coba rasa garamnya dan Masak hingga matang. Menjelang diangkat masukkan lembar daun kemangi.
Selamat mencoba..
@eviindrawanto
Yang bekerja lebih baik akan jadi yang terbaik
